Lidl arată cum sustenabilitatea devine motor de creștere. Vezi cum poți folosi AI în retail și HoReCa pentru energie, aprovizionare și rapoarte ESG inteligente.
Lidl arată ce înseamnă sustenabilitate făcută serios – următorul pas e AI
Lidl România a bifat deja pentru 2024 un obiectiv de climă pe care grupul îl pusese la nivel internațional pentru 2030: 100% centre logistice și 81,7% dintre magazine funcționează cu agenți frigorifici naturali. În paralel, 80% din energia consumată este verde, iar 108 magazine au panouri fotovoltaice.
Asta nu e doar o știre bună pentru mediu. E un semnal clar pentru tot retailul și pentru industria HoReCa din România: sustenabilitatea poate fi un model de business robust, nu doar o pagină frumoasă într-un raport anual. Iar AI poate fi „motorul invizibil” care face aceste rezultate scalabile și accesibile și pentru jucători mai mici – de la lanțuri de restaurante la hoteluri independente.
În această serie „AI pentru Industria HoReCa din România: Ospitalitate Inteligentă”, folosim exemplul Lidl nu ca să vorbim doar de retail alimentar, ci ca să extragem idei concrete: cum combini tehnologie, date și AI ca să reduci costuri, să îmbunătățești experiența clienților și să îți atingi obiectivele de mediu.
Ce face concret Lidl pe sustenabilitate – și ce poți învăța pentru afacerea ta
Punctul forte al raportului de sustenabilitate Lidl 2024 nu e doar lista de proiecte, ci faptul că acestea sunt integrate direct în operațiuni.
1. Refrigeranți naturali și emisii reduse
Lidl a depășit deja obiectivul internațional pentru 2030 privind tranziția la agenți frigorifici naturali:
- 100% centre logistice folosesc refrigeranți naturali
- 81,7% magazine sunt deja pe noua tehnologie (față de ținta inițială de 40%)
Impactul? Emisii directe de gaze cu efect de seră mult mai mici, echipamente mai moderne și costuri de operare mai eficiente pe termen lung.
2. Energie verde și infrastructură fotovoltaică
Lidl a ajuns în 2024 la:
- 80% energie electrică din surse verzi
- 4,9 milioane kWh energie produsă intern prin panouri fotovoltaice
- 108 magazine + 2 centre logistice cu panouri instalate
- 381 puncte de încărcare pentru mașini electrice pentru clienți
Pentru un retailer, aceasta înseamnă costuri energetice mai predictibile și un brand asociat cu mobilitate verde.
3. Economie circulară și reducerea risipei
Câteva cifre relevante din raport:
- 72% din deșeuri sunt valorificate prin reciclare – 122.916 tone
- 239 tone produse alimentare donate către rețeaua națională de bănci pentru alimente
- 19.152 tone produse non-animale trimise la stații de biogaz
- 367 tone hrană pentru animale pentru adăposturi
- Reduceri de 25–50% pentru produsele apropiate de data expirării
4. Susținerea producătorilor locali
Lidl devine un canal important pentru economia locală:
- ~50% din valoarea mărfii vine de la furnizori români
- 541 de furnizori locali în sortimentul întreg
- 4.366 de articole românești listate
- 144.748 tone de fructe și legume românești achiziționate într-un an
Pentru HoReCa, modelul e clar: parteneriate solide cu furnizorii locali, standarde clare (GLOBALG.A.P., FSC, MSC, Rainforest Alliance) și vizibilitate în fața clientului.
Unde intră AI în toată povestea asta
Realitatea este că astfel de rezultate nu apar doar din „bunăvoință”. Sunt posibile datorită datelor, standardizării proceselor și deciziilor bazate pe analiză. Aici AI-ul este următorul nivel.
Chiar dacă raportul Lidl nu vorbește explicit de AI, multe din ariile în care compania excelează pot fi amplificate cu instrumente de inteligență artificială – iar asta se aplică la fel de bine magazinelor, restaurantelor și hotelurilor.
AI pentru energie: de la rapoarte la acțiuni zilnice
Optimizarea consumului energetic nu înseamnă doar becuri LED și panouri solare. Înseamnă:
- să știi unde și când se consumă cel mai mult
- să poți face previziuni în funcție de sezon, vreme, evenimente locale
- să ajustezi în timp real iluminatul, temperatura, ventilația
Cum te ajută AI în practică:
- Algoritmi de tip machine learning care analizează consumul pe ore, zile și luni și recomandă setări optime pentru echipamente
- Sistem de management energetic care pornește/oprește automat anumite zone în funcție de gradul de ocupare (camere de hotel, săli de conferință, zone de restaurant)
- Simulări „ce-ar fi dacă”: ce se întâmplă cu factura ta dacă ridici temperatura în camere de la 22°C la 23°C sau ajustezi programul vitrinelor frigorifice
Un lanț de restaurante poate replica logica din retail: urmărește pe ecran, în timp real, consumul pe fiecare locație, iar AI semnalează abateri, pierderi, echipamente cu randament scăzut.
AI pentru lanțul de aprovizionare și furnizori locali
Lidl colaborează cu peste 540 de producători locali. Fără date și sisteme inteligente, un astfel de volum ar fi greu de gestionat.
În HoReCa, provocarea e similară, chiar dacă la scară mai mică:
- sezonalitate puternică (vară vs iarnă, weekend vs weekday)
- risipă mare la produse proaspete
- variații de preț și disponibilitate la furnizori locali
AI poate:
- prezice consumul de materii prime pe zile și intervale orare, pe baza istoricului și a rezervărilor
- propune comenzi optime către furnizori, astfel încât să eviți și „rupturile de stoc”, și risipa
- sugera rețete alternative sau modificări de meniu în funcție de ce e disponibil local și de prețurile sezoniere
Ce face Lidl cu 144.748 de tone de fructe și legume românești poate inspira un hotel sau un lanț de cafenele să-și structureze altfel relațiile cu producătorii locali, sprijinit de AI pentru previziuni și planificare.
AI pentru raportare de sustenabilitate – fără Excel-uri monstru
Lidl publică anual un raport detaliat: emisii Scope 1 și 2, procente de reciclare, energie regenerabilă, donații, parteneriate. Totul trebuie măsurat, auditat, integrat.
Majoritatea operatorilor HoReCa ezită când aud de „raport de sustenabilitate” pentru că se gândesc la:
- tone de fișiere
- date inconsistente din mai multe locații
- timp pierdut cu centralizarea
Aici intervin AI și automatizarea:
- extragerea automată a datelor din facturi, bonuri, sisteme POS, contoare inteligente
- clasificarea cheltuielilor în categorii de mediu (energie, apă, deșeuri, food waste)
- generarea semi-automată de rapoarte, grafice și insight-uri:
- „Consum de energie/loc de cazare”
- „Deșeuri alimentare/kg pe client”
- „Pondere produse locale în achiziții”
Același tip de AI care îți analizează rezervările sau scorurile de review poate fi folosit și pentru a structura datele de sustenabilitate și a pregăti un mini-raport anual sau trimestrial.
De la retail la HoReCa: cum aplici modelul Lidl în restaurante și hoteluri
Dacă ai un hotel, un restaurant sau un lanț mic de cafenele, exemplul Lidl poate fi tradus în pași foarte concreți.
1. Definește-ți „obiectivul Lidl” pentru 2030
Lidl are o țintă clară:
Reducerea cu 80% a emisiilor Scope 1 și 2 până în 2030, față de 2019.
În HoReCa, poți seta obiective adaptate:
- reducerea consumului de energie per cameră cu 30% până în 2030
- reducerea risipei alimentare cu 50% în 3 ani
- creșterea ponderii furnizorilor locali la 60% din valoarea achizițiilor
Important este ca obiectivele să fie măsurabile și să ai un plan anual, nu doar o declarație de intenție.
2. Instalează „ochii și urechile” pentru AI
AI fără date e doar un concept frumos. Ai nevoie de:
- contoare de energie pe zone/echipamente principale
- un sistem POS și de gestiune care să poată exporta date
- o minimă digitalizare a aprovizionării (comenzi, facturi)
Odată ce aceste „surse” există, poți porni:
- un modul AI de forecast pentru rezervări și vânzări
- un sistem de predicție pentru aprovizionare și food waste
- un tablou de bord de sustenabilitate, actualizat automat
3. Folosește AI și în relația cu clientul, nu doar în culise
Lidl are 381 de stații de încărcare pentru mașini electrice și investește în proiecte de mediu împreună cu ONG-uri. Clientul vede și simte aceste acțiuni.
În HoReCa, experiența oaspetelui poate deveni „inteligent sustenabilă”:
- chatbot de pe site sau WhatsApp care răspunde la întrebări despre:
- proveniența ingredientelor
- opțiuni vegetariene/vegane
- politica de reducere a plasticului
- recomandări personalizate de meniu în funcție de preferințele oaspetelui, dar și de sezonalitate și de produse locale disponibile
- comunicare transparentă în cameră sau în meniu:
- „X% din energia hotelului este verde”
- „Acest fel de mâncare folosește ingrediente 100% de la producători din județ”
AI te ajută să conectezi datele interne (aprovizionare, rețete, consum) cu mesajul către client, fără să scrii totul manual de fiecare dată.
4. Lucrează cu scenarii, nu doar cu „bilanțul pe anul trecut”
Un alt avantaj major al AI: nu te uiți doar în oglinda retrovizoare.
Pe baza datelor istorice și a câtorva ipoteze (creștere de preț la energie, schimbare de TVA, nou furnizor local), poți rula scenarii de tip:
- „Ce se întâmplă cu marja mea dacă trec 40% din meniu pe ingrediente de la producători locali?”
- „Dacă reduc risipa alimentară cu 30%, cu cât îmi scade costul per client?”
- „Ce impact are implementarea panourilor fotovoltaice peste 5 ani asupra profitului brut?”
În retail, astfel de analize sunt deja normalitate. În HoReCa românească, încă sunt un avantaj competitiv enorm pentru cei care au curaj să le adopte.
De ce merită să gândești „Lidl + AI” pentru afacerea ta HoReCa
Cazul Lidl România arată că sustenabilitatea, făcută metodic, poate fi motor de creștere:
- eficiență operațională: mai puține pierderi, costuri energetice controlate
- reziliență: mai puțină dependență de prețurile la energie sau de importuri
- capital de încredere: clienți care revin, parteneri care vor să lucreze cu tine, autorități care te privesc ca pe un actor responsabil
AI adaugă un strat esențial peste acest model:
transformă datele în decizii și deciziile în acțiuni zilnice, fără să consumi toată energia echipei pe Excel-uri și raportări.
Dacă în retail vedem deja rezultate concrete – de la optimizarea stocurilor până la managementul energiei –, în HoReCa românească 2025–2030 va fi perioada în care diferența între jucătorii care adoptă AI și cei care rămân pe modul „manual” se va vedea clar în:
- profitabilitate
- atragerea și păstrarea personalului
- loialitatea oaspeților
Dacă vrei să construiești un restaurant sau un hotel care să existe și după 2030, merită să te întrebi direct: care este „obiectivul meu Lidl” pe sustenabilitate și cum folosesc AI ca să ajung acolo mai repede și mai eficient?
Seria „AI pentru Industria HoReCa din România: Ospitalitate Inteligentă” va continua cu exemple concrete de instrumente, fluxuri și scenarii de implementare. Următorul pas logic: să vezi exact ce tipuri de soluții AI se potrivesc dimensiunii și tipului tău de afacere.